Ovocný dort - jahodový, borůvkový, ...

Korpus:

2 šálky loupaných mandlí nebo naklíčené pohanky (na obrázku mandle)

6 datlí Medjool

špetka soli

V robotu nebo mixéru se silným výkonem rozsekejte ořechy (nebo ručně pomelte na mlýnku) a sůl najemno. Pak přidejte odpeckované datle a hmotu promíchejte. Pak ji vyjměte a natlačte do kulaté formy vymazané kokosovým olejem nebo vyložené pečícím papírem a dejte do lednice chladit.

Krém:

3 šálky kešu ořechů (namočených přes noc)

1/3 šálku agávového sirupu nebo medu

3 lžíce vody (přidáváme postupně dle potřeby)

šťáva z jednoho velkého citrónu

2 šálky borůvek + borůvky na závěrečné zdobení

1/2 šálku rozpuštěného panenského kokosovéího oleje

špetka vanilky

V mixéru rozsekejte kešu. Přidejte agávový sirup, vodu, citrónovou šťávu, kokosový olej a vanilku a rozmixujte vše na jemno. Když je hmota promixovaná, rozdělte ji na 2 porce. Jednu dávku nalijte rovnou na korpus a dejte zchladit do lednice. Do druhé přidejte borůvky a promixujte. Hmotu pak přelijte na povrch korpusu jako druhou vrstvu, jen počkejte alespoň 20 minut, aby ztuhla první vrstva. Dort ozdobte a nechte před podáváním cca 4 hodiny v ledničce vychladit.